Hva er de forskjellige materialene ved bakepapir

Hva er de forskjellige materialene ved bakepapir?
Materialene til bakepapir er hovedsakelig delt inn i følgende kategorier basert på produksjonsprosesser og applikasjoner, og egenskapene og gjeldende scenarier for forskjellige materialer varierer betydelig:
1, silikonbelagt bakepapir
Materielle egenskaper:
Basert på tremasse papir, er et lag med silikonolje med matkvalitet (polydimetylsiloksan) belagt på overflaten, som har sterk anti -vedheft og høy temperaturmotstand (vanligvis i stand til å motstå høye temperaturer på 220 grader -250 grader).
fordel:
Utmerket anti -klistringseffekt, egnet for å bake høyt sukker og mat med høyt olje (som makroner, informasjonskapsler, kaker, etc.), maten er ikke lett å feste seg og demoldingen er praktisk.
Glatt overflate, kan gjenbrukes 1-2 ganger (må holdes ren og fri for brenning).
Ulemper:
Kostnaden er relativt høy.
Etter gjentatt bruk av høy temperatur, kan silikonolje gjennomgå svak karbonisering, noe som påvirker dens anti -klistrende ytelse.
Gjeldende scenarier:
Bakekaker, brød, informasjonskapsler, grillet kjøtt, etc., spesielt egnet for delikate desserter som krever streng anti -klistrering.
2, oljepapir (vokspapir med matkvalitet)
Materielle egenskaper:
Basert på tremassepapir, belagt med parafin eller mikrokrystallinsk voks på overflaten, er tekstur lett og tynn, med visse motstand mot olje og viskositet, men dårlig høye temperaturmotstand (vanligvis mindre enn eller lik 150 grader).
fordel:
Lav pris og høye kostnader - effektivitet.
Myk tekstur, kan holde seg fast til muggsopp eller matflater (for eksempel innpakning av smørbrød, karameller).
Ulemper:
Vokslaget er utsatt for smelting ved høye temperaturer (over 150 grader kan frigjøre skadelige stoffer), noe som gjør det uegnet til baking og mer egnet for kald prosesseringsscenarier.
Anti klisshet er svakere enn silikonpapir og er ikke egnet til å bake mat med høy olje.
Gjeldende scenarier:
Kald/frosne matpakker (for eksempel iskrem, ris og grønnsaksrull).
Plasser den på overflaten av nudler for å forhindre klistring (for eksempel elting eller rullende deig).
Midlertidig emballasje av smørbrød, brød og annen kald mat.
3, pergamentpapir (bakte saueskinnpapir)
Materielle egenskaper:
Tremassepapirfibrene denatureres gjennom svovelsyrebehandlingsprosessen, noe som resulterer i en jevn og semi -gjennomsiktig overflate med naturlig anti -vedheft og fuktighetsresistens. Noen produkter er i tillegg belagt med silisium for å forbedre ytelsen.
fordel:
God høye temperaturmotstand (vanligvis 200 grader -230 grader), egnet for baking og baking.
Ingen grunn til å påføre olje for å forhindre klistrering, egnet for sunne spisested.
Direkte kontakt med mat, høy sikkerhet (i samsvar med FDA og andre matstandarder).
Ulemper:
Prisen er høyere enn vanlig oljet papir og lavere enn silikonoljert papir.
Populariteten i det innenlandske markedet er relativt lav, og noen produkter må importeres.
Gjeldende scenarier:
Bakebrød, bakergrønnsaker, damping og matlaging av mat (som papirpakket fisk), spesielt egnet for scenarier som krever mindre olje eller ingen olje for å forhindre klistring.
4, aluminiumsfolie (tinnfolie)
Materielle egenskaper:
Et tynt ark presset fra aluminiummetall, delt inn i matte og blanke overflater (vanligvis matte overflater i kontakt med mat), med høy termisk ledningsevne og tetningsegenskaper.
Merk: Strengt tatt tilhører ikke aluminiumsfolie "papir", men er ofte klassifisert som et bakehjelpemiddel.
fordel:
Høy temperaturmotstand (i stand til å motstå temperaturer på 250 grader -300 grader), egnet for grilling, bakervarer og pakke mat til grilling (for eksempel grillet svinekjøtt ribbe og bakte poteter).
Sterk forsegling, kan låse inn matfuktighet og aroma, og unngå å brenne.
Ulemper:
Ingen anti -klistrende egenskaper, direkte kontakt med fet mat kan forårsake klistrering, og det må brukes i forbindelse med silikonoljepapir.
Ikke gjenbrukbar, tilhørende engangs forbruksvarer.
Gjeldende scenarier:
Grill, ovnbakt kjøtt og grønnsaker (innpakket eller foret).
Isolert mat (for eksempel takeaway -emballasje).
Pakk løs mat (som ris og grønnsaksrull og smørbrød).
5, andre spesielle materialer bakepapir
Silikonpapir (fargeskriving versjon)
Silikonpapir med mønstre eller tekst trykt på overflaten, brukt til bakdekorasjon (for eksempel å lage spiselige mønstrede kaker), krever bekreftelse på at blekket er matkvalitet.
Oljesikker papir (silikonfri type)
Ved å ta i bruk en spesiell kalenderprosess for å forbedre oljeresistens, inneholder den ikke silikonolje og er egnet for oljeabsorpsjon (for eksempel under stekt kylling og pommes frites), men dens anti -klistrende ytelse er svak.
Nedbrytbart bakepapir
Noen produkter er laget av fornybare materialer som bambusmasse og sukkerrør, noen produkter er belagt med biologisk nedbrytbar silikonolje, som er miljøvennlig, men kostbar, egnet for miljømessige etterspørselsscenarier.
Valg og bruksforslag
Velg basert på temperatur:
High temperature baking (>180 grader): Silisiumoljepapir eller aluminiumsfoliepapir er å foretrekke.
Behandling med lav temperatur (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Velg i henhold til anti -klistreskravene:
Mat med høy olje og sukker: silikonoljepapir har den beste anti -klistringseffekten.
Lav olje sunn oppskrift: pergamentpapir eller silikonfritt oljesikringspapir er mer egnet.
Sikkerhetsforholdsregler:
Unngå å bruke oljepapir/vokspapir som ikke er mat for høy - temperaturbaking, da det kan frigjøre skadelige stoffer.
Aluminiumsfolie bør unngå langvarig kontakt med sure matvarer som sitroner og tomater for å forhindre migrasjon av aluminium.